判断题，正确的在题后括号内打“√”，错误的打“×”。

1.与牛肉、羊肉相比，猪肉含的脂肪较多。 ( )

2.合成食用色素一般都存在着不同程度的毒性，对人体有害。 ( )

3.烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。 (　)

4.腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。 (　)

5.稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。 (　)

6.被称作“百味之主”的是甜味。 (　)

7.绿色食品分为A级、AA级和AAA级三个级别。 (　 )

8.中国对虾的主要产区是在黄海、渤海一带海区。 ( 　)

9.杂粮的品种包括玉米、燕麦、荞麦和薏苡等。 (　 )

10.蔬菜中含有的胡萝卜素能在人体内转化为维生素C。 ( )

11梅花猪和长白猪都是我国原产猪种。 ( )

12.南阳牛产于河南省。 ( )

13.溧阳鸡又称九斤黄。 ( )

14.野猪肉质细嫩，但皮较厚，味道鲜美。 ( )

15.鱼骨又称明骨是鲨鱼和鳐鱼等软骨鱼类的软骨。 ( )