1 现代饭店应具备的基本条件包括

(1)是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所

(2)它必须提供住宿、餐饮及其他服务

(3)它的服务对象是公众

(4)它是商业性的服务企业，以营利为目的

(5)它的居住者是永久居住的人

3 饭店的作用是

(1)创造旅游收入 (2)娱乐旅游者身心

(3)创造就业机会 (4)促进消费方式变化

(5)带动其他行业发展

5 饭店分级的目的是

(1)保护饭店利益 (2)便于行业管理与监督

(3)利于促进饭店业的发展

(4)利于增强员工责任感

(5)有利于提高经济效益

7 根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为

(1)度假型饭店 (2)汽车饭店

(3)机场饭店 (4)过境饭店

(5)城市饭店

9 豪华饭店时期饭店经营的主要特点是

(1)大都建在豪华的大都市

(2)其使用者仅仅局限于富裕阶层

(3)进住饭店的客人是为了炫耀身份、地位和权利

(4)饭店的经营者经营的目的是为了追逐利润

(5)饭店投资者对投资的收回并不十分关心

11 现代新型饭店的特点有

(1)连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场

(2)类型多样化

(3)服务综合性强

(4)主要面向大众旅游者

(5)规模大

13 饭店建筑造型的特点是

(1)形象性 (2)文化性

(3)时代性 (4)统一性

(5)独特性

15 饭店的主要设备系统包括

(1)给排水系统

(2)供、配电系统

(3)供热系统

(4)空调、制冷、通风系统

(5)消防系统

17 饭店主要功能可分为

(1)大堂接待 (2)客房

(3)餐饮 (4)公共活动

(5)后勤服务管理

19 客房内部空间主要有

(1)睡眠空间 (2)书写阅读空间

(3)起居空间 (4)储藏空间

(5)盥洗空间

21 饭店设备系统的作用表现在

(1)提供给客人和员工一个舒适的服务和享受环境

(2)获得一个合理的售价

(3)为客人提供安全的场所

(4)关系到饭店形象和提供给宾客的享受

(5)影响饭店的工作效率

23 现代管理理论主要有

(1)系统理论 (2)决策理论

(3)双因素理论 (4)权变理论

(5)运筹学

25 饭店管理的基本内容是

(1)组织管理 (2)人力资源管理

(3)财务管理 (4)安全管理

(5)公关与营销管理

27 现代饭店管理者应具备的新思维是

(1)创新思维 (2)发散思维

(3)归纳思维 (4)推理思维

(5)逆向思维

29 科学管理理论的内容包括

(1)科学挑选工人 (2)差别计件工资制

(3)职能管理 (4)操作作业标推化

(5)人事管理

31 不属于行为科学理论的是

(1)人际关系论 (2)双因素理论

(3)系统理论 (4)管理方格论

(5)期望理论

33 饭店可以利用的资源有

(1)人力资源 (2)信息资源

(3)物力资源 (4)品牌资源

(5)社会资源

35 饭店管理的基本方法有

(1)制度管理法 (2)经济管理法

(3)教育管理法 (4)走动管理法

(5)感情管理法

37 饭店生产管理的主要内容有

(1)决策计划管理 (2)业务管理

(3)人力资源管理 (4)服务质量管理

(5)公关与营销管理

39 经济管理方法具有的特点是

(1)间接性 (2)有偿性

(3)平等性 (4)关联性

(5)直接性

41 饭店集团的优势主要表现在

(1)经营管理优势 (2)服务质量优势

(3)设备技术优势 (4)财务优势

(5)市场营销优势