一、填空

1、＿＿＿＿＿＿＿有可能成为我国饭店业集团化发展的一种有效形式。

2.＿＿＿＿＿＿＿＿是指饭店企业从目前的战略经营领域和基础水平收缩和撤退，且偏离战略起点较大的一种经营战备。

3．饭店员工培训从总体上可分为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿两大类，它们分别针对操作人员和管理人员。

4．我国饭店的组织形式目前较多的是采用＿＿＿＿＿＿＿。

5．＿＿＿＿＿是饭店内部管理系统中的神经中枢，是饭店和宾客之间的桥梁。

二、 单项选择题

6．饭店的根本内涵在于（　　）。

A．生产产品　　　B．接待旅居　　　C．创造效益　　　D．城市窗口

7．从业人员的自我制约是制约（　　　　）。

A．自身行为　　　B．对客行为　　　C．礼节礼貌　　　D．主宾关系

8．房价包括房租及一份美式早餐是（      ）

A、欧式计价     B、美式计价     C、欧陆式计价    D、百慕大式计价

9．一个四星级的有300间客房的饭店内部组织形式一般是（　　）

A．直线制　　　B．直线职能制　　　C．事业部制　　　D．矩阵组织

10．（　　　）是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理工作，并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。

A．“零缺点”质量管理　　　　　　　　B．全面质量管理　

C．PDCA管理循环　　　　　　　　　D．DIRFT