一、填空（本大题共10小题，每小题1分，共10分）

2．饭店管理的目的是实现饭店的预定目标――取得一定的＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

4、康乐是具有现代意识的旅游新观念，设立康乐部设施和设立康乐部是＿＿＿＿＿饭店的标志之一。

6、饭店服务质量主要包括饭店设施质量、服务水平和＿＿＿＿＿＿＿。

8．管理幅度小，层次就＿＿＿＿＿，管理层次与幅度两者呈＿＿＿＿＿关系。

10．饭店控制活动的基本过程主要有确立控制标准、＿＿＿＿＿＿＿、差异分析及＿＿＿＿＿＿＿。

二、 单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)

12． 对上级的命令应有的态度是（　　）

A．对的服从，错的不服从　　　B．对错都服从

C．服从对的，批评错的　　　　D．先分析对错，再视情况而决定

14．“十四项管理原则”是（　　　）根据自己长期的管理经验提出的管理原则。

A．法约尔　　　B．泰罗　　　　C．马斯洛　　　D．梅奥

16．饭店组织管理是指（　　　）

A．对组织结构的管理　　　　　B．对组织生产力的管理

C．是对A．B两者的管理　　　D．是对权力和责任的管理

18．饭店各岗位设置的出发点是（　　　）

A．按需设岗位　　　             B．按人设岗位　　

C．按工作量多少设岗位           D．按工作流程设岗位

20．战略理论中涉及到成本领先战略、差异化战略和集聚战略的理论是（      ）。

A、结构化分析                       B、基本竞争战略

C、产品—市场战略                   D、决策论